A füs­tölt-főtt sonka nem ma­rad­hat el a hús­véti asz­tal­ról, de sok csa­lád fi­no­man szólva is ráunt már. Pedig nem csak főzés köz­ben ala­kít­ha­tod az íze­ket, a hús por­ha­nyós­sá­gát, hanem utána is. Ren­ge­teg trükk van, amik­ről még biz­tos nem hal­lot­tál. Ezek­ből hoz­tunk egy vá­lo­ga­tást!A gusztusosan szeletelt, füstölt húst tálalhatjuk főtt tojással és uborkával, tormával, zöldhagymával, kaláccsal, fehér vagy teljes kiőrlésű kenyérrel. Ha a családnak a könyökén jön ki a hagyományos recept, itt van néhány tipp, hogyan bolondítsd meg egy kicsit az idei sonkát!

Hirdetés

1. Ha maradsz a hagyományoknál, akkor sem mindegy, hogyan főzöd!

Azt biztosan tudtad, hogy érdemes előző éjszakára beáztatni a sonkát: így kiázik a felesleges só, és a rostok rengeteg nedvességet vesznek fel. Annyi vízben főzd, amennyi ellepi, és annyi ideig, ahány kiló a sonka. A lassú forralás az omlós hús titka: soha ne lobogjon a víz, inkább csak gyöngyözzön. Hagyd kihűlni a főzőlében; ha idő előtt kiveszed, kiszárad. Csak akkor szeleteld, amikor már egészen hideg. Hetekig is eláll, de a zamatát csak akkor őrzi meg, ha nem zárt edényben tartod.

2. Haladóknak: kólában főzés, tejben áztatás

Sokkal zamatosabb és finomabb lesz a sonka, ha előző éjszaka nem vízben, hanem tejben áztatod. Porhanyósabb lesz, ha kólában főzöd: egy másfél kilós sonkához két literre lesz szükséged. Az ízén nem fogod érezni, de sokkal puhábbak lesznek a rostok, mintha vízben főzted volna.

3. Sonkafőzés a sütőben?

Senki nem fogja megmondani, hogy nem főzted, hanem sütőben készítetted el, viszont mindenki csodálkozni fog, milyen finom és puha lett. Csomagold be zsírpapírba a sonkát, és kötözd össze. Keverj össze vizet liszttel úgy, hogy galuskatészta állaga legyen. A tészta felét tedd egy mély tepsi vagy sütőtál aljába, jöhet rá a sonka, majd a tetejére a tészta másik fele. Tedd a sütőbe, és közepes hőfokon addig süsd, míg fekete nem lesz a tészta. Ha kihűlt, kalapáccsal verd le a sonkáról a tésztát, és már szeletelheted is!

Fotó: 123RF

4. Zöldségek, fűszerek, pikáns megoldások a főzővízben

Hirdetés

Nem csak tiszta vízben lehet főzni, ízlés szerint megbolondíthatod zöldségekkel is. Vigyázz: csak akkor add hozzá a répát, petrezselymet, zellert, ha már félig megfőtt a sonka, különben a zöldségek szétfőnek! Fűszerezheted fokhagymával, vöröshagymával, egész borssal, borókabogyóval, babérlevéllel.Ha azt akarod, hogy igazán pikáns legyen, tehetsz a főzővízbe csilit, fehérbort vagy ecetet, de akár almát, szilvát, csillagánizst vagy egész fahéjat is!

5. Főzd meg, és aztán fűszerezd!

Sokkal erősebben érvényesülnek a fűszerek, ha tiszta vízben főzöd a sonkát, majd külön elkészített fűszeres lében hagyod kihűlni. Ebbe a második lébe is ízlés szerint bármit tehetsz: fehérbort, zöldségeket, fűszereket – a lényeg, hogy forrald meg a vizet a fűszerekkel, majd ha kilencven fokosra visszahűlt, tedd bele a főtt sonkát, és várd meg, míg kihűl.

6. Dugd be egy picit a sütőbe, nem fogod megbánni!

Ha valami nagyon különlegeset szeretnél idén készíteni, akkor érdemes bevetned néhány főzés utáni, sütős trükköt. Mindegyik titka abban van, hogy a már megfőtt sonkára pikáns fűszeres krémet kensz, és tizenöt percre a sütőbe teszed. Így készíthetsz barnacukros-mézes kéreggel bevont sonkát, mézes-mustárost, vagy meggylekváros-csilis bevonatú sonkát – a lehetőségeknek csak a képzeleted szab határt!

ripost

Facebook Hozzászólások

Hirdetés

Hirdetés

Please follow and like us:
Kólát öntött a húsvéti sonkára, ezt te is ki fogod próbálni!
error: Content is protected !!